大家好今天来介绍家常大菜，以下是小编对高端家常大菜有哪些菜品的归纳整理，来看看吧。
高端家常大菜有哪些
高端家常大菜有：肉末蒸豆腐、红三剁、豉椒鸡丁、红烧狮子头、糖醋排骨等。肉末蒸豆腐：榨菜切碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜。锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可，把炒好的肉沫连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。
肉末蒸豆腐、红三剁、豉椒鸡丁、红烧狮子头、糖醋排骨等。
肉末蒸豆腐
用料：绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1／2茶匙（2g）；葱少许；姜少许。
做法：榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜。锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可，把炒好的肉沫连汤知早让一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。
红三剁
用料搭局：猪肉；西红柿；尖椒；生姜；大蒜。
做法：尖椒切碎，姜蒜切沫西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。锅里下一小勺油，爆香姜沫和一半分量的蒜沫。入睁隐肉末，尽量滑散，炒至断生。炒好的肉沫盛起待用。锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉沫，炒匀，上桌。
豉椒鸡丁
食材：鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3－4片；大蒜2－3瓣；洋葱少许；干辣椒3－4个；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少许；淀粉1大勺；香油1小勺；调味料：；豆豉酱1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺。
做法：胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。下入鸡丁、青椒丁翻炒。加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。
好吃的家常菜都有哪些
【第一道：芋儿鸡】
芋儿鸡是川渝地方家喻户晓的名菜，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色蠢雹芋儿，加辅料经爆炒或慢炖红烧，在外面有的餐馆还会配上大竹笋，总得说来，口味麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！只是每次做这菜，最先吃光的还是芋儿，平时芋儿无论怎么做就没有加在芋儿鸡里面抢手，说到这里又有两周没做这菜了，明日正好周末，赶紧做起来，想到芋儿已流口水。
【第二道：烂肉豇豆】
烂肉豇豆是由肉末和四川圆键泡菜中的泡豇豆，加上配料辣椒花椒炒制而成，若泡豇豆咸味重，可以适当加入新鲜豇豆中和下味道。在川菜中算不上什么大菜，但是在四川上桌率却非常高，特别在炎热的夏天，家人都没什么胃口，煮一锅粥，再炒上一盘烂肉豇豆，酸爽可口，特别开胃，一家人都爱吃。所以不起眼的家常菜，对它的喜好，绝不亚于其它大菜。
【第三道：鱼香茄子】
鱼香茄子，鱼香肉丝，很多人听到这菜就可能会找鱼在哪里？实际上橘档巧是没有鱼的，只是调味是鱼香味而已。这道菜好吃下饭是必须的，但是大家不太接受的就是油重，所以也只是偶尔吃顿解馋。这道菜的精华就是要用到我们泡菜坛里的泡辣椒、生姜等，剁碎下锅炒香，再加调味汁才能做出那种鱼香的味道来。
【第四道：酸菜鱼】
这道菜的精华就在于泡酸菜，需要大量的泡菜提味提鲜。在我们川渝地方，那家没有几大坛泡菜呢，要煮鱼、煮汤的抓几把出来，炒出香味再加水熬煮一阵就可以煮鱼了。一般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹笋、萝卜等，一样整点，煮出来的鱼鲜香味十足，那汤汁也是酸爽有味，可下饭了。
适合家里做的大菜有哪些
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，敏斗搜切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
鱼香肉丝
材料：
1、把猪肉洗净切桥历丝，（一般用半斤后腿瘦肉）用少许盐、水淀粉腌制。还可以打一个蛋青在里面，可以使口感更滑嫩。
2、莴笋或者豇豆切小段，（豇豆很好吃哦）再切细丝。水发木耳切片，姜、蒜切碎，泡红辣椒剁碎。大葱切丝。
3、在碗内调入大葱碎，酱油、盐、料酒、香醋、白糖、水淀粉和高汤（我用水加鸡精代替），调成芡汁。
做法：
1、锅里放入油，烧到8分热，就是刚冒烟。下肉丝滑炒至散。把肉拨到旁边，再加姜末、蒜碎和泡红辣椒末暴炒出香味。
2、将切好的莴笋丝、木耳，大葱丝倒入锅里，翻炒片刻，最后倒入芡汁，再翻炒一下将汤汁兜匀，收稠就可以起锅了。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦销纳黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
适合人多吃的家常菜
适合人多吃的家常菜有烤鱼、烤羊排、烤羊肉串、麻婆豆腐、红烧肉。
1、烤鱼
烤鱼配菜多，也算一个大菜，人多来上一锅也实惠。烤鱼肉香而不腥，麻辣鲜香，爱吃辣的朋友可以尝试。烤鱼的制作方式因地区和口味而异，但是通常都会使用新鲜的鱼，清理干净后加入各种调味料腌制一段时间，然后再放在烤架上烤制。
2、烤羊排
烤羊排特别香，人多聚会来一盘烤羊排是大气，并且大人小孩都爱吃，在外面去吃的话，价格也不便宜，其实在家做也很简单，还实惠。烤羊排用炭火烤最香，用烤箱烤干净卫生，家里没有条件的，可以用油炸，一样可做出多滋多味的羊排来。
3、李含碰烤羊肉串
人多聚会也可以做羊肉串，满哪谈满的孜然香味老咐，人多的话，可以边吃边烤也吃得热闹。当然家里有烤箱或者电饼铛做羊肉串就很方便，如果没有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐这道菜口感麻辣鲜香，嫩滑可口，是四川菜中的代表之一。主要的材料为豆腐和牛肉末，再加上花椒和豆瓣酱等调味料烹制而成。由于其味道浓郁，口感嫩滑，非常适合多人食用。
5、红烧肉
红烧肉是中国传统菜肴之一，制作方法繁琐，但是非常适合多人食用。主要材料为猪肉和调料，如生姜、葱、料酒、酱油、糖等，经过长时间的慢炖，红烧肉变得酥烂可口，香浓入味，非常下饭。
家常大菜有哪些
1、孔雀开屏鱼：孔雀开屏鱼看似十分奢华复杂，但其实是低调有内涵。孔雀开屏鱼所需要的主材料包括了新鲜鱼一条，其他辅料包括生姜蒜、红椒、青椒、洋葱等各一份。调味料包括酱敏配戚油、料酒、食盐、花生油等。这些桥陵材料看似简单，但是经过简单的加工，就会成为美味的菜肴。
2、虾仁海鲜菇：虾仁海鲜菇用料包括虾仁、海鲜菇等。
3、水煮牛肉是一款川菜的爆款了，相信许多小伙伴都不能抗拒它的魅力。其材料包括牛肉卖源、油菜和蒜头。其佐料包括植物油、料酒、老抽、玉米淀粉、豆瓣酱、小红椒、葱姜蒜等。
以上就是小编对于家常大菜 高端家常大菜有哪些菜品问题和相关问题的解答了，希望对你有用
