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鱼胆破了鱼还能吃吗
鱼胆破了还能吃。
剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常或丛见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，可以用纯碱来解决。可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，苦味便可消除。
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鱼胆的副作用
鱼胆中含鱼胆毒素，可以直接刺激胃肠道，引起消化道反应。通过消化道吸收，进入肝脏，由肾脏排泄而损害肾脏，故可引起胃肠炎、中毒性肝炎、急性肾衰竭。
中毒后可先后发生轻度、中度、重度中毒。轻度中毒：主要以消化道症状为主，有恶心、呕吐、腹泻、水样便等。中度中羡携毒：除有消化道症状外，同时合并有肝、肾功能损害。
来源：人民网-鱼胆有什么副作用杀鱼时鱼胆破了怎么兄团伏办
杀鱼把鱼胆弄破了鱼能吃吗
杀鱼把鱼胆弄破了鱼能吃。
破胆后的鱼是能吃的，鱼胆没有毒，鱼可以煮食，但破胆后的鱼会有些苦味吃起来比桐散较难入口，可以把弄破胆的鱼首野多洗几遍，煮的局芹氏时候多加些糖可减少苦味。
鱼胆破了鱼到底能不能吃
鱼胆破裂的鱼还能吃，但最好不要吃。因为一些鱼类的鱼胆不仅苦涩，而且有毒，烹饪后食用可能会引起食物中毒。但如草鱼、鲫鱼等一类常见的鱼类则可以食用，其处理方法是先用大量清水冲洗，再在鱼肉上涂抹纯碱粉，静置一段时间后用清水冲洗，即可消除苦胆破裂带来的苦味。
鱼胆破了鱼到底能不能吃
鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼困或类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不汪旦伍论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如果杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
同所有的动物胆汁一样，鱼胆是极其苦的，若不小心被食用会中毒，一般人无法忍受，所以人们在给刨开肚皮时或给清理鱼杂时都非常小心，以免划破迟衡鱼胆。鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色。去除鱼胆苦味的方法：加入小苏打(即碳酸氢钠)。
鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒，青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。也能损伤人体脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法，常因用量，服法不当而发生中毒。
鱼胆破了鱼到底能不能吃
鱼胆破了胆汁流出不多能吃清培，鱼胆完全破了不能吃。
鱼胆破了胆汁流出不多，只有轻微沾染到鱼肉，少量胆汁毒素少，尽量要把鱼彻底清洗干净才能吃，这样不会造成鱼的味道苦等掘正誉。
鱼胆完全破了不能吃，大量胆汁中有的胆汁毒素较多判段，可对人的肝脏、肾脏造成一定程度的损伤，而且鱼胆破了之后整个鱼做出来就会发苦，影响味道。
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