大家好今天来介绍烫面炸糕最正宗配方，以下是小编对烫面炸糕怎么和面的归纳整理，来看看吧。
烫面炸糕(糖糕)的配方和制作流程
用料
主料
面粉帆瞎150克
辅料
水
(沸水)180克
调料
红糖
20克
白糖
10克
烫面炸糕的做法
1.面粉里先加入态锋空1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团
2.面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可
3. 准备红糖,，白糖适量，将面团分成若干个小剂子
4. 取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或白糖)，在糖上撒少许面粉， 包成圆形，轻轻拍扁
5.锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下面坯，炸至两面金黄
6. 捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份基扰
烫面油炸糕的做法有哪些
材料：烫面油糕主料，面粉500克。辅料澄沙馅300克，食油250克，水750克。
做法一：
1、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；
2、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；
3、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的吵辩条，颤蔽压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。升洞缺
做法二：
锅上火，加入清水650克烧开，然后将面粉倒入，用小擀面杖反复拧搅，待面团发亮成熟烫面团时撤锅，倒在案板上摊开晾凉后，再掺入少许干面粉用手揉匀揉光，放温暖处稍饧后搓成长条，揪成20个剂子，逐个按成小圆皮包上澄沙馅掐住口。再按成小圆饼形，放入油锅炸成金黄色捞出即成。
烫面炸糕怎样做
1、配方：糯米粉、面粉、开水、红糖、白糖、油。
2、将糯米粉和面枣老粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉凳帆升至面团光滑后备用；将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至轿并金黄，炸糕浮起来即可捞出。
烫面油炸糕的做法家常做法
烫面油炸糕
用料
主料
面粉500克
白糖80克
水900克
辅料
豆沙馅
适量
食用油
适量
烫面油炸糕的做法
1.
准和汪备好所需要的食材，就可以开始制作了。把白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀。
2.
把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火。
3.
案板上抹上适量食用油，把烫面团倒在案板上，摊开晾凉，不烫手以后揉匀，盖上一个小盆子或保鲜膜，静置醒面10分钟后，再揉一遍，把面团揉到光滑细致唤物仔。如果面团太软，可以稍微再加一点面粉揉进去，面团不软不硬的状态最好。
4.
把面团揉匀搓成条，揪成大约60克左右的小剂子，想吃大的油炸糕就把剂子做的大一些，想吃小的剂子就做得小点儿，50克——100克都可以。
5.
现在把豆沙馅也分成小份儿，揉成圆球，1个大蚂敬概25克左右。豆沙馅最好是用油豆沙，也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅，超市买的有点软，不容易包，也不如硬豆沙好吃。如果怕甜，也可以买低糖红豆沙。
6.
把面剂子仔细揉匀，把中间捏出一个小坑儿，包入1颗豆沙馅，用虎口把收口捏紧。
7.
翻个面，收口冲下，用手掌轻轻按扁，成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼。
8.
锅里放油，稍微多一点儿，小火烧到油温5成热，大约150度，有温度计的小伙伴可以测量一下。那如果没有温度计，也不会观察油温怎么办？没关系，你还可以用一根筷子来测试油温，把筷子插到油中，筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来，这样的油温就合适了。
9.
把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟，等炸糕定形后，再把漏勺撤出来，放进油锅中，别着急，小火慢慢炸到漂浮起来，然后再把火稍微开大一点儿，油温升高，炸到表面金黄色，油炸糕就好了，捞出来控油。
10.
烫面的油炸糕就做好了，趁热吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，还容易消化。
烹饪技巧
◆面粉在热水的作用下，面筋遭到破坏，面粉经过糊化，淀粉会吸收大量水分，变成黏糊状，面团会变软，会有些粘手，不用着急，稍微晾凉后再揉一揉就不会粘手了。
◆面粉的吸水性不同，如果烫面面团很软，可以稍微加点面粉揉进去。面团细腻柔润、不软不硬的状态为最好。
◆如果不喜欢吃豆沙馅，可以换成白糖馅或红糖馅儿。糖馅儿很简单，80克白糖或红糖，加入1小勺面粉，搅拌均匀就可以做馅儿了。
以上就是小编对于烫面炸糕最正宗配方 烫面炸糕怎么和面问题和相关问题的解答了，希望对你有用
