小龙虾为什么要油炸（小龙虾为什么要油炸一下）

文章 1个月前傲风

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大家好今天来介绍小龙虾为什么要油炸，以下是小编对小龙虾油炸后怎么做的归纳整理，来看看吧。

小龙虾油炸有什么作用小龙虾油炸怎么保存

小龙虾是比较受欢迎的一种美食，它可以油炸，可以水煮，还可以清蒸等等，做法不一样，使用的食材也是不一样的，味道和口感戚裤也是不一样的。很多人都会将小龙虾放锅里面进行油炸，那么小龙虾油炸有什么作用吗？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾油炸有什么作用

1、色泽明亮卖相好，食客看了容易接受。比如餐饮店在拍摄效果图的时候，大部分将小龙虾过油处理后即拍照。

2、入味快，适合客流量大的区域，大批量预处理小龙虾的时候。

高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味。

小龙虾油炸怎么保存

装进塑料袋密封，放冰箱即可！在吃的时候可以放到熟油里煮一下！

油炸过的小龙虾不要存放过长的时间，要早点吃完，不行的话再次油炸之后用盐腌制放在阴凉地即可，这样小龙虾的肉就不会太干的。

小龙虾油炸后，如果放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏高唤简，可以放二三天时间，如果放常温下，夏天不超过十小时，链毕超过里面容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子，危害身体健康。

小龙虾的简单做法

用料：

大蒜2头、大葱2根、香叶若干、花椒适量、毛豆半斤、土豆一个、龙虾调料一包、啤酒2瓶、小龙虾3斤、生姜一块

做法步骤：

1、小龙虾去头去泥肠（菜场买好都会去头去泥肠），洗干净，晾干。

2、大葱切段，大蒜头去皮，生姜洗净切片，毛豆洗干净剪去头尾，待用。

3、干净的锅子放入色拉油约两大勺，火开到最大将晾干的小龙虾倒入油锅，翻炒至龙虾变色蜷缩，撩出待用。

4、剩油倒掉，洗干净锅子，再放一勺干净的油，烧热后，放入大葱生姜大蒜毛豆土豆等配料，煸炒至香味出来，倒5、入两瓶啤酒，再把龙虾调料包放进去，一起滚，毛豆快熟的时候，倒入刚才炸好的小龙虾，收汁。

6、待毛豆酥烂，土豆很面了，就可以出锅了。

小龙虾为什么要先油炸

小龙虾要油炸是因为这样可以让龙虾头、尾中间的位置裂开，从而使小龙虾在烹饪过程中更容易入味。我们平时在加工小龙虾之前最好是将它泡入水中吐尽泥沙并刷洗它的表面，这样烹饪出来的小龙虾才更卫生。小龙虾高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开，但是又不会脱离，沥干后再煨煮会充分入味，所以这一步很关键，会使尾部内部的虾肉也充分入味，然后过油之后的小龙虾色泽也更鲜亮，卖相十分的好。
小龙虾油炸1分钟即可。一般等油温到7成热的时候，将笑禅小龙虾倒入锅中炸1分钟左右即可，不必要将小龙虾完全裂升岩炸熟，其目的在于虾肉定型，一般等虾壳变红且微微脱壳即可控油捞出。如果炸的时间一久就会导致虾肉变老，这样的小龙虾吃起来口感就会肆御比较柴。
小龙虾炸的时间比较短，且在榨之前会清洗干净，因此一般炸完后的油相对而言是比较清澈的，这样的话可以继续食用。可以将这个油用来炒做小龙虾的香料，还可以用来炒制猪肉、鱼肉等。
但不建议重新高温油炸，不然会产生对人体有害的物质，且不建议用来炒制蔬菜，不然会影响口感，另外这个炸过小龙虾的油要尽快的食用完。
油炸好的小龙虾最好是能当天食用完，因为小龙虾炸好之后不立马食用的话放置时间一久肉质就会慢慢松散，小龙虾富含大量蛋白质，放置时间一久还容易滋生细菌。
如果实在吃不完的话，建议将炸好的小龙虾放入碗中，在往碗中加入与小龙虾持平量的冰水，然后密封放入冰箱中冷藏保存，这样第二天还能继续食用。